เมนูอาหารภาษาอังกฤษเกือบทั้งหมดมักจะเรียงลำดับตามโครงสร้างเดียวกันเสมอ ได้แก่ appetizers (อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็กๆ), mains (อาหารจานหลัก), sides (อาหารเคียง เช่น เฟรนช์ฟรายส์หรือสลัด) และ desserts (ของหวานปิดท้ายมื้อ) เพียงแค่ทำความเข้าใจโครงสร้างนี้และจำคำศัพท์เกี่ยวกับการปรุงอาหารอีกไม่กี่คำ คุณก็สามารถอ่านเมนูอาหารได้เกือบทุกที่แล้ว
คำศัพท์เหล่านี้มักจะซ้ำกันไปมาในแต่ละร้าน ดังนั้นการรู้คำศัพท์พื้นฐานเพียงไม่กี่คำก็ช่วยได้มากแล้ว และนี่คือคำศัพท์ที่ควรค่าแก่การเรียนรู้ พร้อมกับกับดักยอดฮิตที่ทำให้หลายคนสับสนมานักต่อนัก
โครงสร้างของเมนูอาหาร
โดยทั่วไปเมนูอาหารจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ เรียงจากบนลงล่างตามลำดับขั้นตอนการรับประทานจริง
| คำศัพท์บนเมนู | ความหมาย |
|---|---|
| Appetizer / Starter | อาหารเรียกน้ำย่อยจานเล็ก (สหรัฐฯ / สหราชอาณาจักร) |
| Main / Entrée | อาหารจานหลัก (สหรัฐฯ) |
| Side | อาหารเคียงจานเล็ก |
| Dessert | ของหวาน |
| Special | เมนูพิเศษที่ไม่ได้มีอยู่ในเมนูทั่วไป |
ระวังกับดักตรงนี้ให้ดี! ในเมนูอาหารของสหรัฐฯ คำว่า "entrée" จะหมายถึง อาหารจานหลัก (main course) ไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อย แต่ในภาษาฝรั่งเศส (และในเมนูของบางประเทศ) คำว่า entrée จะหมายถึงอาหารจานแรกสุด ซึ่งมีความหมายตรงกันข้ามเลย ดังนั้นในร้านอาหารอเมริกัน เมนูที่เป็น entrées จะเป็นอาหารจานใหญ่ คำลวง (false friend) คำนี้มักทำให้แม้แต่คนที่พูดภาษาอังกฤษคล่องแล้วสับสนได้เช่นกัน ดังนั้นไม่ต้องกังวลไปหากคุณเคยเข้าใจผิด
วิธีการปรุงอาหาร
คำศัพท์เพียงคำเดียวมักจะบอกให้เราทราบถึงวิธีการปรุงอาหาร และนี่คือคำศัพท์ที่พบได้บ่อยที่สุด
| คำศัพท์ | วิธีการปรุง |
|---|---|
| Grilled | ย่าง (บนไฟหรือตะแกรงโดยตรง) |
| Roasted | อบ (ในเตาอบด้วยความร้อนแห้ง) |
| Fried / deep-fried | ทอด / ทอดแบบน้ำมันท่วม |
| Steamed | นึ่ง (ด้วยไอน้ำเดือด) |
| Baked | อบ (ในเตาอบ มักใช้กับขนมปังหรือพาสต้า) |
| Raw | ดิบ (ไม่ได้ปรุงสุก) |
หากคุณสั่งสเต็ก พนักงานเสิร์ฟมักจะถามคุณเสมอว่า "How would you like that cooked?" (ต้องการความสุกระดับไหนคะ/ครับ) ซึ่งพวกเขาต้องการทราบระดับความสุกของเนื้อว่าต้องการให้ตรงกลางเป็นสีชมพูมากน้อยแค่ไหน โดยเรียงจากสุกน้อยที่สุดไปจนถึงสุกที่สุด ดังนี้: rare, medium-rare, medium, และ well-done
คำศัพท์ที่ใช้อธิบายรสชาติ
เมนูอาหารมักจะใช้คำคุณศัพท์บางคำเพื่อช่วยให้อาหารฟังดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เช่น Crispy หมายถึง กรอบนอก, Creamy หมายถึง เนื้อเนียนนุ่มและเข้มข้น, Tangy หมายถึง รสจัดจ้านอมเปรี้ยวเล็กน้อย, Savory หมายถึง รสชาติกลมกล่อมของของคาว (ตรงข้ามกับรสหวาน) และ Rich หมายถึง รสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่น มักมีส่วนผสมของเนยหรือครีมเยอะ
การแจ้งพนักงานเกี่ยวกับข้อจำกัดด้านอาหารของคุณ
นี่คือเรื่องของความปลอดภัย ดังนั้นควรพูดให้ชัดเจนและกระชับ ประโยคเหล่านี้สามารถนำไปใช้ได้กับทุกร้านอาหาร
| ประโยค | สถานการณ์ที่ควรใช้ |
|---|---|
| I'm vegetarian. | คุณเป็นมังสวิรัติ (ไม่ทานเนื้อสัตว์) |
| I'm vegan. | คุณทานเจ/วีแกน (ไม่ทานเนื้อสัตว์, นม, เนย หรือไข่) |
| Is this gluten-free? | สอบถามว่าอาหารนี้ไม่มีกลูเตน (แป้งสาลี) ใช่ไหม |
| I'm allergic to peanuts. | คุณแพ้ถั่วลิสง (อาการแพ้จริง — ควรพูดด้วยความมั่นใจและหนักแน่น) |
หากคุณมีอาการแพ้อาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้คำพูดที่ดูอ้อมค้อมหรือเกรงใจ การพูดว่า "I'm allergic to peanuts" นั้นชัดเจนและเป็นสิ่งที่พนักงานคาดหวังว่าจะได้รับฟัง เพราะในครัวจะให้ความสำคัญกับเรื่องนี้อย่างเข้มงวดมาก ควรเก็บคำพูดที่ดูสุภาพและเกรงใจไว้ใช้เวลาบอกความชอบส่วนตัวที่ไม่ใช่เรื่องของการแพ้อาหารจะดีกว่า
คำศัพท์อาหารที่ต่างกันระหว่างสหรัฐฯ และสหราชอาณาจักร
ภาษาอังกฤษทั้งสองแบบนี้ใช้คำศัพท์ที่แตกต่างกันสำหรับอาหารในชีวิตประจำวัน ซึ่งมักจะทำให้ผู้เรียนหลายคนประหลาดใจ
| สหรัฐฯ (US) | สหราชอาณาจักร (UK) |
|---|---|
| Fries | Chips |
| Chips | Crisps |
| Cookie | Biscuit |
| Eggplant | Aubergine |
| Zucchini | Courgette |
ดังนั้นคำว่า "chips" จะหมายถึงมันฝรั่งทอดร้อนๆ (เฟรนช์ฟรายส์) ในลอนดอน แต่จะหมายถึงมันฝรั่งทอดกรอบแบบซองในนิวยอร์ก คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างเหล่านี้ได้ใน คู่มือภาษาอังกฤษแบบบริติชและอเมริกัน ของเรา
เรียนรู้ภาษาอังกฤษอย่างต่อเนื่อง
คำศัพท์เกี่ยวกับอาหารเป็นสิ่งที่คุณจะได้นำไปใช้ประโยชน์อย่างรวดเร็ว เพราะคุณต้องใช้ทุกครั้งที่ออกไปทานข้าวนอกบ้าน ฝึกซ้อมการสั่งอาหารออกเสียงพร้อมฟังเสียงต้นแบบในแอป Pretalk และพัฒนาคลังคำศัพท์ในชีวิตประจำวันของคุณอย่างต่อเนื่องด้วย คู่มือไวยากรณ์ภาษาอังกฤษ ฟรีของเรา เพื่อให้การอ่านเมนูอาหารครั้งต่อไปของคุณกลายเป็นเรื่องง่ายและคุ้นเคย
