เมนูอาหารญี่ปุ่นอาจดูเหมือนเข้าใจยากจนกระทั่งคุณสังเกตเห็นว่า อาหารส่วนใหญ่ประกอบขึ้นจากส่วนประกอบเล็กๆ ไม่กี่ส่วน ได้แก่ โปรตีน วิธีการปรุง และรูปแบบการเสิร์ฟ เพียงแค่เรียนรู้คำว่า ni-ku (肉) ที่แปลว่าเนื้อสัตว์, ya-ki (焼き) ที่แปลว่าย่าง และ don (丼) ที่แปลว่าข้าวหน้าต่างๆ คุณก็เริ่มถอดรหัสเมนูอาหารได้แล้ว
การชี้แล้วพูดว่า "เอาอันนี้" สามารถใช้ได้ทุกที่ แต่การอ่านคำศัพท์เหล่านี้ออกเพียงแค่สิบกว่าคำ ก็สามารถเปลี่ยนกำแพงตัวอักษรให้กลายเป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยได้ และยังช่วยให้คุณรู้ว่าเมนูปริศนานั้นคือเนื้อวัว ปลา หรือสิ่งที่คุณอยากจะข้ามไปมากกว่า
โปรตีน (Proteins)
เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบหลักของอาหาร คำศัพท์ 7 คำนี้ครอบคลุมสิ่งที่คุณจะได้เห็นบ่อยที่สุด
| ภาษาญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 肉 | ni-ku | เนื้อสัตว์ |
| 牛肉 | gyu-ni-ku | เนื้อวัว |
| 豚肉 | bu-ta-ni-ku | เนื้อหมู |
| 鶏肉 | to-ri-ni-ku | เนื้อไก่ |
| 魚 | sa-ka-na | ปลา |
| えび | e-bi | กุ้ง |
| 卵 | ta-ma-go | ไข่ |
วิธีการปรุง (Cooking styles)
ถัดมาคือวิธีการปรุงอาหาร คอลัมน์นี้เพียงคอลัมน์เดียวจะบอกคุณว่าคุณกำลังจะได้ทานอาหารประเภทปิ้งย่าง ทอด หรือแบบดิบ
| ภาษาญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 焼き | ya-ki | ย่าง / ผัดกระทะร้อน |
| 揚げ | a-ge | ทอด (แบบท่วมน้ำมัน) |
| 煮 | ni | ต้ม / เคี่ยว |
| 生 | na-ma | ดิบ |
รูปแบบการเสิร์ฟ (Formats)
สุดท้ายคือรูปแบบการเสิร์ฟ คำว่า go-han (ご飯) เป็นคำที่ควรค่าแก่การจำขึ้นใจ เพราะมีความหมายทั้ง "ข้าวสวย" และ "มื้ออาหาร"
| ภาษาญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 丼 | don / don-bu-ri | ข้าวหน้าต่างๆ (ชาม) |
| 定食 | tei-sho-ku | อาหารชุด (เซตเมนู) |
| 麺 | men | เส้นบะหมี่ |
| ご飯 | go-han | ข้าว / มื้ออาหาร |
ภายใต้หมวด men (麺) หรือเส้นบะหมี่ คุณจะได้พบกับ 3 เมนูยอดฮิต ได้แก่ ra-men (ラーメン) ในน้ำซุปรสเข้มข้น, u-don (うどん) เส้นหนานุ่มเคี้ยวหนึบ และ so-ba (そば) เส้นบัควีทเส้นบาง
ถอดรหัสเมนูคลาสสิก
คราวนี้ลองนำส่วนประกอบมารวมกัน แล้วเมนูชื่อดังต่างๆ ก็จะอธิบายตัวมันเองได้ทันที
| ภาษาญี่ปุ่น | โรมาจิ | ความหมาย |
|---|---|---|
| 焼き鳥 | ya-ki-to-ri | ไก่ย่างเสียบไม้ |
| 牛丼 | gyu-don | ข้าวหน้าเนื้อ |
| とんかつ | ton-ka-tsu | หมูชุบแป้งทอด |
| 卵焼き | ta-ma-go-ya-ki | ไข่ม้วน |
| 唐揚げ | ka-ra-a-ge | ไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น |
เห็นรูปแบบหรือยัง? ya-ki รวมกับ to-ri (นก/ไก่) คือไก่ย่าง และ gyu (วัว) รวมกับ don คือข้าวหน้าเนื้อ อะไรก็ตามที่ลงท้ายด้วย -age (揚げ) คือการทอดแบบท่วมน้ำมัน และอะไรก็ตามที่มีคำว่า ya-ki (焼き) คือการย่าง เพียงแค่สังเกตส่วนประกอบเหล่านี้ คุณก็สามารถเดาเมนูอาหารที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อนได้ คู่มือการสั่งอาหารเป็นภาษาญี่ปุ่นของเราได้รวบรวมวลีต่างๆ ที่ใช้คู่กับคำศัพท์เหล่านี้ไว้แล้ว
การสั่งอาหาร
คุณไม่จำเป็นต้องพูดเป็นประโยคยาวๆ แค่บอกชื่ออาหารหรือชี้ไปที่เมนูแล้วตามด้วยคำลงท้ายที่สุภาพ วิธีนี้ใช้ได้กับร้านอาหารทุกแห่งในประเทศญี่ปุ่น
これをください
ko-re o ku-da-sa-i
ขออันนี้หน่อยครับ/ค่ะ
おすすめは何ですか
o-su-su-me wa nan de-su ka
มีเมนูแนะนำไหมครับ/ค่ะ?
ข้อควรระวังสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ: เมนู "ผัก" หลายอย่างปรุงด้วย da-shi (だし) ซึ่งเป็นน้ำซุปที่ทำจากปลาโอแห้ง และซุปมิโซะก็มักจะทำจากน้ำซุปนี้เช่นกัน หากคุณไม่ทานปลา ควรเรียนรู้วิธีถามว่าน้ำซุปทำมาจากอะไรก่อนที่จะสั่งอาหาร
การแสดงความรู้สึกต่ออาหาร
เมื่ออาหารมาเสิร์ฟ คุณคงอยากจะพูดแสดงความรู้สึก คำศัพท์ 3 คำนี้เป็นคำที่ใช้บ่อยที่สุดบนโต๊ะอาหาร
おいしい
o-i-shii
อร่อย
甘い
a-ma-i
หวาน
辛い
ka-ra-i
เผ็ด
คำว่า go-han (ご飯) ที่ทำหน้าที่สองอย่างทั้งแปลว่า "ข้าว" และ "มื้ออาหาร" นั้นมีความหมายที่ลึกซึ้ง: อาหารเช้าคือ a-sa-go-han (朝ご飯) ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ข้าวเช้า" ในประเทศที่สร้างขึ้นบนวัฒนธรรมการปลูกข้าว เมล็ดข้าวและมื้ออาหารจึงกลายเป็นคำเดียวกัน
เรียนรู้ภาษาญี่ปุ่นต่อไป
เมนูอาหารจะไม่ใช่เกมเดาสุ่มอีกต่อไปเมื่อคุณสามารถอ่านคำศัพท์เหล่านี้ออกเพียงไม่กี่คำ เรียนรู้วลีที่ใช้คู่กัน ทั้งการถาม การสั่งอาหาร และการชำระเงินใน วลีเกี่ยวกับอาหารและการรับประทานอาหารญี่ปุ่น ฟรีของเรา จากนั้นฝึกฝนคำศัพท์ด้วยเสียงและการทบทวนแบบเว้นระยะ (spaced repetition) ในแอป Pretalk ก่อนการเดินทางครั้งต่อไปของคุณ
