เมนูอาหารเกาหลีอาจดูน่าหวั่นใจในตอนแรก จนกระทั่งคุณได้เรียนรู้คำศัพท์พื้นฐานเพียงไม่กี่คำ คำหลักเพียงหยิบมืออย่าง 밥 (bap, ข้าว), 국 (guk, ซุป), 찌개 (jjigae, ซุปข้น/แกง), 면 (myeon, บะหมี่) บวกกับวิธีการปรุงและประเภทเนื้อสัตว์ ก็ช่วยให้คุณถอดรหัสอาหารเกือบทุกจานได้แล้ว เมื่อเรียนรู้ส่วนประกอบเหล่านี้ เมนูทั้งหมดก็จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
ชื่ออาหารเกาหลีนั้นมีตรรกะที่เข้าใจง่ายมาก ส่วนใหญ่เป็นเพียงการอธิบายว่ามีอะไรอยู่ในชามและปรุงอย่างไร โดยนำคำมารวมกันเป็นคำเดียว
เริ่มต้นด้วยคำศัพท์พื้นฐาน
อาหารทุกมื้อล้วนสร้างขึ้นจากวัตถุดิบหลัก หากคุณสังเกตเห็น 5 คำนี้ คุณก็จะรู้ทันทีว่ากำลังสั่งอาหารประเภทใด
| ภาษาเกาหลี | คำอ่านโรมัน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 밥 | bap | ข้าว / มื้ออาหาร |
| 국 | guk | ซุป |
| 탕 | tang | ซุป (เข้มข้นกว่า) |
| 찌개 | jjigae | ซุปข้น / แกง |
| 면 | myeon | บะหมี่ |
คำว่า 밥 (bap) นั้นปรากฏอยู่ทุกที่: bibimbap (비빔밥) คือ "ข้าวคลุก/ข้าวยำ", bokkeumbap (볶음밥) คือข้าวผัด ส่วน 찌개 (jjigae) จะเป็นแกงที่น้ำข้นและมักตักกินร่วมกันจากหม้อร้อนโดยตรง — kimchi jjigae (김치찌개) และ doenjang jjigae (된장찌개, แกงเต้าเจี้ยว) เป็นเมนูโปรดยอดนิยมในชีวิตประจำวัน
วิธีการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารมักจะระบุอยู่ในชื่ออย่างชัดเจน เมื่อคุณรู้จัก 4 คำนี้ คุณก็สามารถเดาเนื้อสัมผัสของอาหารได้ก่อนที่มันจะมาเสิร์ฟเสียอีก
| ภาษาเกาหลี | คำอ่านโรมัน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 구이 | gui | ย่าง |
| 볶음 | bokkeum | ผัด |
| 찜 | jjim | นึ่ง / ตุ๋น |
| 튀김 | twigim | ทอด |
เนื้อย่างคือพระเอกของโต๊ะบาร์บีคิวเกาหลี: samgyeopsal (삼겹살) คือหมูสามชั้น, galbi (갈비) คือซี่โครง จากนั้นลองเพิ่มประเภทเนื้อสัตว์เข้าไป:
| ภาษาเกาหลี | คำอ่านโรมัน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 소고기 | sogogi | เนื้อวัว |
| 돼지고기 | dwaejigogi | เนื้อหมู |
| 닭고기 | dakgogi | เนื้อไก่ |
| 해물 | haemul | อาหารทะเล |
ถอดรหัสเมนูยอดฮิต
คราวนี้เมนูดังที่เคยคุ้นหูก็จะไม่ใช่เรื่องลึกลับอีกต่อไป ลองอ่านแต่ละเมนูโดยแยกตามส่วนประกอบดู:
| ภาษาเกาหลี | คำอ่านโรมัน | ความหมาย |
|---|---|---|
| 불고기 | bulgogi | เนื้อย่างหมักซอส ("เนื้อไฟ") |
| 비빔밥 | bibimbap | ข้าวยำเกาหลี |
| 떡볶이 | tteokbokki | เค้กข้าวผัดซอสเผ็ด |
| 김밥 | kimbap | ข้าวห่อสาหร่าย |
| 삼계탕 | samgyetang | ซุปไก่ตุ๋นโสม |
Bulgogi (불고기) แปลตรงตัวว่า "เนื้อไฟ" มาจากคำว่า 불 (bul, ไฟ) และ 고기 (gogi, เนื้อ) — ซึ่งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบที่ทำให้เห็นว่าชื่ออาหารเกาหลีนั้นถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร
จานเล็กๆ ที่มาเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนที่คุณจะสั่งอาหารเสียอีก เช่น กิมจิ ปวยเล้งปรุงรส มันฝรั่งต้มซีอิ๊ว สิ่งเหล่านี้เรียกว่า banchan (반찬) หรือเครื่องเคียงฟรีที่มาพร้อมกับอาหารเกาหลีเกือบทุกมื้อ และส่วนใหญ่ยังเติมได้ฟรีอีกด้วย เพียงแค่สบตาพนักงาน เสิร์ฟ แล้วชี้ไปที่จาน เครื่องเคียงแสนอร่อยก็จะมาเพิ่มทันที
บอกว่าอร่อย
สองคำนี้ครอบคลุมความรู้สึกส่วนใหญ่ที่คุณมีต่ออาหาร พร้อมกับอีกหนึ่งคำถามสำคัญที่จะช่วยชีวิตคนไม่กินเผ็ด
맛있어요
masisseoyo
อร่อยครับ/ค่ะ
매워요
maewoyo
เผ็ดครับ/ค่ะ
안 매워요
an maewoyo
ไม่เผ็ดครับ/ค่ะ
เมื่อคุณพร้อมที่จะสั่งอาหารที่โต๊ะแล้ว คู่มือการสั่งอาหารเป็นภาษาเกาหลี ของเราได้รวบรวมประโยคที่คุณจำเป็นต้องใช้ไว้ให้แล้ว
เรียนรู้ภาษาเกาหลีอย่างต่อเนื่อง
เมื่อเรียนรู้คำศัพท์พื้นฐาน วิธีการปรุง และเนื้อสัตว์ไม่กี่ชนิด เมนูอาหารเกาหลีจากที่เคยเป็นเพียงตัวอักษรเรียงรายก็จะกลายเป็นรายการอาหารที่คุณอ่านเข้าใจได้อย่างง่ายดาย ฝึกฝนคำศัพท์เหล่านี้พร้อมเสียงอ่านและระบบทบทวนเว้นระยะ (spaced repetition) ในแอป Pretalk และสะสมคลังคำศัพท์บนโต๊ะอาหารเพิ่มเติมได้ฟรีที่ วลีภาษาเกาหลีเกี่ยวกับอาหารและการรับประทานอาหาร
